Bei iCloud-fähigen Anwendungen unter Mac OS X ist bei jedem Speichern-Dialog iCloud als Standardspeicherort vorbelegt.
. Wenn man dort keine Daten ablegen möchte, muss man in Textedit, Vorschau, etc. jedes Mal manuell umstellen. Über einen einfachen Befehl im Terminal kann man die eigene Festplatte als Standardort neu festlegen:

defaults write NSGlobalDomain NSDocumentSaveNewDocumentsToCloud -bool false